La cuisine de Nonin

30 octobre 2012

Bavarois au citron

Ingrédients : 500 gr de fromage frais maigre 125 gr de sucre 9 feuilles de gélatine (1.6 gr / pièce) 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé le jus d'1/2 citron 2 dl de crème fraiche à 40% de MG 1 dl de genièvre au citron 1 cake maitre d'hotel Au préalable...

Posté par Nonin88 à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bavarois, citron, mousses, oeufs

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20 octobre 2012

Tiramisu

Ingrédients: 100 gr biscuits à la cuillère 250 gr de mascarpone 1 dl d'Amaretto 3 cuillères à soupe de sucre 3 blancs d'oeufs 2 jaunes d'oeufs 3 gouttes d'extrait d'amandes 3 cuillères à soupe de café "expresso" cacao en poudre pour la décortion Au préalable...

Posté par Nonin88 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tiramisu

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20 octobre 2012

Roti de dinde, sauce tomates-champignons

Ingrédients : 1 filet de dinde entier (+/- 1 kg) 3 fines tranches de lard fumé 250 gr de champignons 2 dl de bouillon de poule (si vous n'en avez pas, 1/2 cube dissous dans 2 dl d'eau) 1 verre de vin blanc sec le jus d'1/4 de citron 1 cuillère à soupe...

Posté par Nonin88 à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, dinde, lard, roti

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20 octobre 2012

Croissants originaux

Matériel : Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuillettée 3-4 tranches de jambon cuit 3 cuillères à café de concentré de tomates 3 cuillères à café de moutarde 30 gr de fromage râpé 1 jaune d'oeuf Au préalable : Préchauffez le four à 180°C Préparation :...

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Tags: bouchée, croissant, jambon

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19 octobre 2012

Scampis à l'italienne

Ingrédients : 24 scampis 6 tranches de jambon italien très fines (type parme) 2 dl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 3 cuillères à soupe de beurre 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe de persil finement haché poivre. Au préalable...

Posté par Nonin88 à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis

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19 octobre 2012

Bouchées aux noix de pétoncles

Ingrédients : 400 gr de noix de pétoncle 2 poireaux 2 cuillères à soupe de mascarpone 3 cuillères à soupe de parmesan râpé 4 bouchées en pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de beurre le jus d'1/2 citron noix...

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Tags: POIREAUX, noix de Pétoncle

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19 octobre 2012

Crème de chicons aux crevettes

Ingrédients : 500 gr de chicons 100 gr de crevettes roses 4 c à soupe de farine 2 branches de céléri blanc 1 oignon 1.5 L de bouillon de poule, si vous n'en avez pas, vous pouvez diluez 3 cubes dans 1.5L d'eau. 1 dl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 2 cuillères...

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Tags: soupe, CHICONS, Crevettes

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19 octobre 2012

Soupe de poisson aux brocolis

Cette recette est issue du livre Bon Appetit n°1 (Colruyt) mais je la trouve tellement bonne que je la partage avec vous ;-) Ingrédients : 1 paquet de poisson pour bouillabaise ou paella (surgelés Kelvin, 1 kg) 200 gr de brocolis 3 carottes 1 petit fenouil...

Posté par Nonin88 à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocoli, poisson, soupe

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19 octobre 2012

Brochettes exotiques

Ingréditents : 200 grammes de haché porc/boeuf 1/2 oignon blanc 1 cm de gingembre 1 citron vert Bio 1/4 de cuillère à café de "Sambal Oelek" Quelques feuilles de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 mangue ou autres fruits exotique (ananas,...

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Tags: Boulettes

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